Descrizione
NOME: Vino Nobile di Montepulciano dei Poderi Boscarelli
PRODUTTORE: Poderi Boscarelli
VITIGNO: Blend di uve di Sangiovese Prugnolo Gentile 85% ed altri vitigni (Colorino, Canaiolo, Mammolo) 15%
TERRENO: La maggior parte dei nostri vigneti a Cervognano sono impiantati su terreni calcarei di origine alluvionale e sabbiosi, con buona percentuale di limo, argilla e scheletro sassoso che variano secondo la posizione e l’altitudine delle giaciture. La densità media di impianto è di 6500 ceppi per ettaro.
VENDEMMIA: Prodotto con uve selezionate in vigneti di almeno 10 anni di età, principalmente impiantati sui terreni rossi, sabbiosi e minerali, che conferiscono al vino tanto carattere e un ottimo potenziale di invecchiamento. Le uve, raccolte manualmente e trasportate in cassette.
VINIFICAZIONE: Dopo la diraspatura ed una lieve pigiatura, le uve vengono poste a fermentare in tini di rovere o di acciaio riempiti a non più di due terzi della loro capacità. La fermentazione, svolta con lieviti autoctoni, dura circa una settimana a temperature controllate dai 28 ai 30 gradi. Vengono effettuati rimontaggi e follature manuali del cappello. La macerazione prosegue, se è il caso, per altri 5/8 giorni dopo la fermentazione.
AFFINAMENTO: Affinato in rovere di Allier e di Slavonia con capacità variabile dai 5 ai 35 hl, dove si svolge anche la fermentazione malolattica. La maturazione dura dai 18 ai 24 mesi. Prima dell’imbottigliamento, viene effettuata una leggera filtrazione, se necessario. Il vino viene poi affinato in bottiglia per alcuni mesi prima della sua commercializzazione.
ABBINAMENTO: Vino Nobile di Montepulciano è consigliato per accompagnare arrosti di carne bianca e rossa, cacciagione.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi
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