Descrizione
Zona di produzione: Collina di Mottola (Ta)
Vitigni: 100% Primitivo
Metodo di allevamento: Guyot bilaterale.
Caratteristiche del suolo: Fertile, molto profondo
Epoca di vendemmia: Prima decade di Settembre
Tecniche di vinificazione: Le uve vengono raccolte manualmente e poste in piccoli cassoni. In cantina l’uva è sottoposta a processo di fermentazione alla temperatura di 26°C per la durata di 5 giorni. Successivamente, grazie ad un abbattimento della temperatura, la fermentazione si blocca lasciando una quantità di zuccheri residui pari a 35 g/l. Il pigiato viene pressato ed il vino è pronto per l’imbottigliamento
Affinamento: In acciaio inox per 3 mesi prima di essere imbottigliato.
Caratteristiche organolettiche
Colore: Rosso granato.
Olfatto: Delicati sentori di frutta matura.
Palato: Di ottima struttura, morbido ed equilibrato.
Abbinamenti consigliati: Formaggi stagionati e carni alla brace.
Gradazione alcolica: 13,5% + 2 vol.
Temperatura di servizio: 14 – 16°C.
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